La diversité, la multiplicité et la densité de l'architecture rurale ne doivent pas faire oublier l'existence de bourgs intéressants, implantés le long du Tarn, Ils étaient desservis autrefois par la rivière et au début du 20e siècle, une route permis le développement. Les liens économiques qui unissent le plateau et le fond de vallée ne sont pas démentis par l'architecture qui utilise des matériaux identiques et un mode similaire de construction des voûtes. L'aspect massif du bâtit des causses laisse cependant place dans les gorges à des ensembles élançés et fluides, adaptés au relief pentu des versants. Villages et hameaux sont regroupés autour des sources et l'espace environnant est totalement aménagé sous forme de terrasses qui accueillaient autrefois les arbres fruitiers, les amandiers et la vignes. Celle ci est à nouveau reaclimatée au niveau de Castelbouc et les travers sont plantés de chênes et noisetiers truffiers.
